Visite d'une fabrique de pâtes, Lari, Italie

De retour sur la route en Toscane, un petit arrêt s'impose à Lari, tout près de Pise afin de visiter la fabrique de pâtes. Martelli, une histoire de famille qui dure depuis 1926. La fabrique est toute petite, tout comme la ville de Lari. L'odeur de pâtes fraîchement cuites envahie ses rues avoisinantes. On y apprends que 20% de leur semoule de blé provient du Canada, qu'on mets plus de 50 heures pour sécher des pâtes artisanales contrairement à 3 heures en fabrication industrielle et qu'on utilise des matériaux en bronze, afin que la pâte soit rugueuse et non lisse ce qui permet à la préparation de sauce de bien s'imprégner dans le pâte.

à

Martelli famiglia di pastai
Via San Martino, 3 Pisa, Italie
0587 684238 
http://www.martelli.info/